Traiteur Patry
Votre Projet sur Mesure
04.42.57.05.38

Carte

Apéritif

 

 

Tendance Burger Chauds
24 Pièces : 62,40 € – 12 Pièces : 31,20 €

– Façon Croque Monsieur au saumon, cheddar, fondue de courgette et pousses d’épinards
– Burger bœuf cheddar 
– Mini hot dog
– Burger Périgourdin au foie gras de canard
– Burger de Saint Jacques
– Fondue épinards, pancetta, fromage frais aux herbes

 

Crostinis DolceVita
48 Pièces : 45,60 € – 24 Pièces : 22,80 €

– Tapenade-Artichaut-Tomates séchées
– Poivrons-Crevette
– Caviar d’aubergine-Tomate mozza
– Fenouil-Rouget
– Riste de Tomate, Anchois-Olives

 

Verrines Fraiches
12 Pièces : 33,60 € – 6 Pièces : 16,80 €

– Tartare de saumon à la mangue
– Carpaccio de St Jacques, légumes croquants au Yuzu
– Filet de rouget, fondue de courgette
– Marmelade de tomates safranée, Gambas aux épices
– Moules camarguaises
– Salade aux saveurs d’Asie
– Tartare de tomate, avocat et Églefin fumé

 

Œufs Grand-Mère
12 Pièces : 42,00 € – 6 Pièces : 21,00 €

– Saumon fumé
– Morilles
– Foie gras
– Truffes d’été
– Homard
– Crabe des neiges

 

Briochines
24 Pièces : 31,20€
12 Pièces : 15,60 €

– Jambon cru
– Saucisson
– Rillettes
– Mousse de canard

Inspiration Burger
24 Pièces : 62,40 € – 12 Pièces : 31,20 €

– Tomate, homard, œuf, sauce cocktail
– Foie gras, pomme caramélisée
– Volaille à l’estragon, sauce béarnaise
– Crémeux de crabe au safran et Avocat

 

Canapés
48 Pièces : 48,00 € – 24 Pièces : 24,00 €

– Saumon
– Œufs de caille et œuf de truite
– Saucisson
– Œuf de caille-Tomate
– Feuille de vigne
– Maïs, Tomate, olives
– Crevette, tomate, surimi
– Tomate, fromage

 

Verrines Chaudes
12 Pièces : 36,00 € – 6 Pièces 18,00 €

– Blanquette de veau
– Gardiane 
– Cassolette de la mer
– Velouté de saison au foie gras
– Ragoût de seiche

 

Corbeille fraicheur 
8 assortiments de légumes et 3 sauces
48 Pers : 120,00 €
24 Pers : 60,00 €
12 Pers : 30,00 €

 

Mini Navette au Saumon
24 Pièces : 36,00€ – 12 Pièces : 18,00 €

 

L’original
42 Pièces : 48,00 € – 21 Pièces : 24,00 €

– Roll up trompe l’œil au saumon, fromage frais et baies roses
– Sablé parmesan sarriette et rillettes de thon
– Blinis crème d’oignon et œufs de truites
– Blinis mousse de piquillos
– Chouquette de guacamole
– Panisse froid au chèvre frais et tomates séchées
– Financier salé et rillettes de sardines

 

Plateaux Gourmands de pièces grillées Chauds
48 Pièces : 52,80 € – 24 Pièces : 26,40 €

– Aileron de poulet mariné miel-gingembre et épices
– Brochette d’agneau au curry
 – Brochette de bœuf au saté
 – Brochette de Saint Jacques de lard fumé
 – Manchon de volaille à la citronnelle
 – Brochettes de gambas aux épices indiennes et ananas

Plateaux Gourmands  autour du monde Chauds
48 Pièces : 52,80 € – 24 Pièces : 26,40 €

 – Beignet de crevette
– Boreck
– Samossa
– Canelés
– Nems
– Accras
– Falafels

 

Menu 

32,50 € Par Personne

L’Apéritif : 
(6 pièces/pers)
Œuf grand-mère aux morilles
Velouté de Butternut aux éclats de châtaigne
Amuse-Bouche chaud

Les Entrées froides ou chaudes:
Salade de scampis et de st Jacques
Ou 
Pressé de Rouget
Ou
Marmite de Saint-Jacques et fruits de mer
Ou
Turban de Loups sauce safranée
Ou
Foie Gras mi- cuit, chutney de mangues et pain d’épice

Les Plats :

Filet de bœuf en feuilleté sauce morilles
Ou
Suprême de Pintadeau farci au foie gras
Ou
Volaille fermière en ballotine farcie de cèpes et foie gras
Ou
Noisette D’Agneau sauce Chevreuil

2 accompagnements aux choix :

Senteurs des sous-bois
Poêlé de légume de saison
Gratin de buternut
Purée de patate douce

Desserts :

Entremet chocolat ou fruits rouges

Carte

Foie Gras de Canard entier :

Le bloc de 500g : 55 €
Le bloc d’un kilo : 110 €

Saumon fumé tranché :

Le kilo : 76,60 €

Les Poissons :

Marmite de la mer : 14,20 €
Saumon à la noix de Saint-Jacques, fondue de légumes: 13,80 €
Turban de loup, sauce safranée : 14,80 €
Lotte sauce armoricaine: 14,80 €

Les Viandes :

Suprême de pintadeau farci au foie gras : 14,50 €
Filet de bœuf en feuilleté sauce morille : 15,40 €
Volaille Fermière farcie aux morilles et foie gras: 14,50 €

Les Accompagnements aux choix : 3,50 €

Senteurs des sous-bois
Poêlé de légumes de saison
Gratin de buternut
Purée de patate
Risotto

 

 

 

 

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