Traiteur Patry
Votre Projet sur Mesure
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Carte

Carte 2019

 

Tendance Burger Chauds
24 Pièces : 62,40 € - 12 Pièces : 31,20 €

- Façon Croque Monsieur au saumon, cheddar, fondue de courgette et pousses d’épinards
- Burger bœuf cheddar 
- Mini hot dog
- Burger Périgourdin au foie gras de canard
- Burger de Saint Jacques
- Fondue épinards, pancetta, fromage frais aux herbes

Crostinis DolceVita
48 Pièces : 45,60 € - 24 Pièces : 22,80 €

- Tapenade-Artichaut-Tomates séchées
- Poivrons-Crevette
- Caviar d’aubergine-Tomate mozza
- Fenouil-Rouget
- Riste de Tomate, Anchois-Olives

Verrines Fraiches
12 Pièces : 33,60 € - 6 Pièces : 16,80 €

- Tartare de saumon à la mangue
- Carpaccio de St Jacques, légumes croquants au Yuzu
- Filet de rouget, fondue de courgette
- Marmelade de tomates safranée, Gambas aux épices
- Moules camarguaises
- Salade aux saveurs d’Asie
- Tartare de tomate, avocat et Églefin fumé

Œufs Grand-Mère
12 Pièces : 42,00 € - 6 Pièces : 21,00 €

- Saumon fumé
- Morilles
- Foie gras
- Truffes d’été
- Homard
- Crabe des neiges

Briochines
24 Pièces : 31,20€
12 Pièces : 15,60 €

- Jambon cru
- Saucisson
- Rillettes
- Mousse de canard

Inspiration Burger
24 Pièces : 62,40 € - 12 Pièces : 31,20 €

- Tomate, homard, œuf, sauce cocktail
- Foie gras, pomme caramélisée
- Volaille à l’estragon, sauce béarnaise
- Kebab fraîcheur ( Nouvelle création )
- Crémeux de crabe au safran et Avocat

Canapés
48 Pièces : 48,00 € - 24 Pièces : 24,00 €

- Saumon
- Œufs de caille et œuf de truite
- Saucisson
- Œuf de caille-Tomate
- Feuille de vigne
- Maïs, Tomate, olives
- Crevette, tomate, surimi
- Tomate, fromage

Verrines Chaudes
12 Pièces : 36,00 € - 6 Pièces 18,00 €

- Blanquette de veau
- Gardiane 
- Cassolette de la mer
- Velouté de saison au foie gras
- Ragoût de seiche

Corbeille fraicheur 
8 assortiments de légumes et 3 sauces
48 Pers : 120,00 €
24 Pers : 60,00 €
12 Pers : 30,00 €

Mini Navette au Saumon
24 Pièces : 36,00€ - 12 Pièces : 18,00 €

L'original
42 Pièces : 48,00 € 

- Roll up trompe l’œil au saumon, fromage frais et baies roses
- Sablé parmesan sarriette et rillettes de thon
- Blinis crème d'oignon et œufs de truites
- Blinis mousse de piquillos
- Chouquette de guacamole
- Panisse froid au chèvre frais et tomates séchées
- Financier salé et rillettes de sardines

Plateaux Gourmands de pièces grillées Chauds
48 Pièces : 52,80 € - 24 Pièces : 26,40 €

- Aileron de poulet mariné miel-gingembre et épices
- Brochette d’agneau au curry
 - Brochette de bœuf au saté
 - Brochette de Saint Jacques de lard fumé
 - Manchon de volaille à la citronnelle
 - Brochettes de gambas aux épices indiennes et ananas

 

Les prix sont uniquement pour des commandes à emporter.

Plateaux Gourmands  autour du monde Chauds
48 Pièces : 52,80 € - 24 Pièces : 26,40 €

 - Beignet de crevette
- Boreck
- Samossa
- Canelés
- Nems
- Accras
- Falafels

Menu 

32,50 € Par Personne

L’Apéritif :
(6 pièces/pers)


Œuf grand-mère aux morilles
Velouté de Butternut aux éclats de châtaigne
Amuse-Bouche chaud

 

Les Entrées froides ou chaudes:


Salade de scampis et de st Jacques
Ou 
Pressé de Rouget
Ou
Marmite de Saint-Jacques et fruits de mer
Ou
Turban de Loups sauce safranée
Ou
Foie Gras mi- cuit, chutney de mangues et pain d’épice

 


Les Plats :

Filet de bœuf en feuilleté sauce morilles
Ou
Suprême de Pintadeau farci au foie gras
Ou
Volaille fermière en ballotine 
Ou
Noisette D’Agneau sauce Chevreuil

2 accompagnements aux choix :

Senteurs des sous-bois
Poêlé de légume de saison
Gratin de buternut
Purée de patate douce



Desserts :

Entremet chocolat ou fruits rouges

 

Les prix sont uniquement pour des commandes à emporter.

 Pour un minimum de 15 pers
11 Pièces salées par personne 15€70 ht
2 Pièces sucrées par personne 2€50 ht

 

 

Corbeille de crudités et ses sauces

Canapés froids (8 sortes)
(Saucisson, saumon, feuille de vignes, œuf de caille, crudités, crevette, fromage)

Plateau « L'Original » (7 sortes)
(Roll'Up saumon fromage frais et baies roses, Sablés parmesan à la rillettes de sardine, blinis crème acidulée à l’aneth, chouquette à la crème d’avocat, financier et rillettes de thon, Socca et chèvre, Blinis et mousse de piquillos)

Crostinis dolce vita (5 sortes)
(Tapenade-artichaut-tomate séchée, Aubergine-tomate-mozza, fenouil-rouget, Riste de tomate-anchois marinée, Poivrons-crevette)

Œuf Grand-mère au saumon

Mini terrine en croûte

Briochine au saumon

Les Pièces à réchauffer
(Beignets de crevettes, accras de poisson, feuilletés maison, mini croque monsieur, cannelé tomate séchée et chèvre, nems, boreks, falafels, samoussa, ailerons et manchons de Volaille à l’Oriental...)

Gâteaux de Soirée
(Fondant au chocolat,tartelette aux fruits (5 sortes), mille feuille, éclair au chocolat, au café, castel)

Pour un Minimum de 15 Pers
13 Pièces Salées 18€70 ht Par Personne
2 Pièces Sucrées 2€50 ht par personne

 

 

Corbeille de crudités et ses Sauces

Canapés froids (8 sortes)
(Saucisson, saumon, feuille de vignes, œuf de caille, crudités, crevette, fromage)

Plateau « L'Original » (7 sortes)
(Roll'Up saumon fromage frais et baies roses, Sablés parmesan à la rillettes de sardine, blinis crème acidulée à l’aneth, chouquette à la crème d’avocat, financier et rillettes de thon, Socca et chèvre, Blinis et mousse de piquillos)

Crostinis dolce vita (5 sortes)
(Tapenade-artichaut-tomate séchée, Aubergine-tomate-mozza, fenouil-rouget, Riste de tomate-anchois marinée, Poivrons-crevette)

Œuf Grand-mère au saumon

Mini pâté en croûte

Briochine au saumon

Mini-Sandwichs
(Pan Bagnat, Kebab fraîcheur, Foccacia, wraps)

Les Pièces à réchauffer
(Beignets de crevettes, accras de poisson, mini hot dog, feuilletés maison, mini croque monsieur, cannelé tomate séchée et chèvre, nems, boreks, falafels, samoussa, ailerons et manchons de Volaille à l’Oriental...)

Les verrines salées froides
Crème D’Avocat, tartare de tomate et crabe
Salade de légumes croquants au saveurs d'Asie
Tartare de saumon à La mangue
Petit rouget sur un lit de courgette
Marmelade de tomate et safranée et gambas
Velouté froid de saison

Gâteaux de Soirée

Plats uniques

Aïoli  11.00 €

Paëlla  12.00 €

Couscous royal  15.10 €

Gardianne  10.80 €

Confit d’Agneau aux petits oignons et aux Légumes confits  10.95 €

Poulet Basquaise  9.00 €

 

Pour toute autre demande particulière, n'hésitez pas à nous contacter.

 

Les prix sont uniquement pour des commandes à emporter.

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