Réception de Mariage en Provence

Cocktail Apéritif
Cocktail de Cérémonie et Dîner

Pour que le rêve devienne réalité…

Se marier, se réunir, festoyer... un souvenir merveilleux en notre mémoire.

Pour vous accompagner vers ce grand jour d’exception, nous sommes à votre écoute dès les premiers instants et suivrons chaque étape de sa conception.
« Pour que ce jour soit un moment unique et reste une fête inoubliable. »

Télécharger les carte des Cocktail Apéritif ou Cocktail de Cérémonie et Diner

Cocktail Apéritif de Bienvenue

Mets Cocktail

• Canapés variés
• Ballotin de Saumon à la Crème d’Oignons
• Navette au Foie de Canard
• Petit Pain brioché garni
• Croustinis
• Brochette d’été
• Muffins aux tomates séchées – au saumon et chèvre
• Œuf Grand-Mère
• Piques Surprise
• Amuses Bouches12 pièces/ personne

Menu Sainte Victoire - Entrée

• Salade d’Asperges à l’huile de Truffe et Foie Gras, ou
• Carpaccio de Saint-Jacques marinade de petits légumes, ou
• Pressé de Caille au Foie Gras et champignons de couche, ou
• Filet de Rougets grillés et Brandade de Cabillaud, huile de noisette, petits légumes marinés

Menu Sainte Victoire - Plat Chaud

• Filet d’Agneau rôti à l’ail rose de Lautrec
  Pomme Macaire, Tian de légumes en Crumble, ou
• Poularde Fermière aux Morilles
  Tian d’aubergines et tomates confites, ou
• Tournedos de Lapereau farci aux Morilles
  Tatin de légumes, Pomme Macaire, ou
• Filet de Dorade à l’unilatéral, fenouil, ou
  Gnocchis au Parmesan
• Gourmandine de Loup aux pistaches torréfiées
  Risotto aux petits Légumes de Provence et curcuma

La Suite des Festivités - Fromage

• Chèvre Frais de la Trévaresse
  Et Méli-mélo de salades vertes à l’huile d’Olive de Pays
  Ou
• assortiment de trois fromages affinés
  Et Méli-mélo de salades vertes à l’huile d’Olive de Pays
• Buffet Fromages
  Plateau de fromages affinés, nous consulter

Farandole des desserts - Gourmandises

• Dessert au Choix
  Entremets : Chocolat, opéra, praliné, nougat, agrumes, fruits rouges (3 sortes au choix) et
  Pièces Montée Choux traditionnelle : 2 /choux,
  Ou
• Assiette Gourmande
  Deux portions de gâteaux et une boule de glace

Pour plus de Gourmandises…au Choix

• Verrines gourmandes
  Crème citron et framboises meringuée ; Mandarine moelleux chocolat, coulis d’abricot, Poires,
  Moelleux chocolat, meringue ; Fruits rouges en gelée
  Tiramisu, Crème Catalane, Mousse au Chocolat
• Corbeille de fruits de Saison ou Fruits rouges et chantilly
• Tartes aux fruits de Saison :
  Abricots et amandes fraîches –Miel, Tatin, fraises, aux figues, aux pêches, aux fraises
• Pièce Montée macarons assortis
• Fontaine de Chocolat et brochette de fruits frais

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Cocktail de Cérémonie

Buffet aux Saveurs de la Méditerranée - Apéritif

• Petit farcis… 1 Pièce
• Canapés variés… 2 Pièces
• Amuses Bouches… 2 Pièces
• Brochette d’été… 2 Pièces
• Croustinis … 1 Pièce
  Artichauts à la Barigoule, Tapenade, Ratatouille, Caviar d’Aubergines, Poivrons grillés…
• Œuf Grand-Mère… 1 Pièce
• Corbeille de Crudités servi avec Anchoïade - Tapenade - Aïoli
• Piques Surprise… 1 Pièce

Les Pièces Apéritives Servies - Dinatoire

• Les Petites assiettes Cocktail… 1 Pièce - Au choix
  Emincé de St Jacques grillés,
  Gâteau de rougets,
  Carpaccio de Thon et Brunoise de Légumes,
  Saumon mariné…
• Les Verrines fraîcheurs…1 Pièce - Au choix
  Purée d’avocats, concassé de tomates fraîches et crème légère à l’échalote, Crème d’asperges au Cerfeuil,
  Moules à la Fondue de Fenouil, Consommé de Volaille au Basilic
  Soupe de Melon au Citron vert et Jambon de Bayonne
  Mini Aïoli
• Petites Cassolettes chaudes…1 Pièce - Au choix
  Cassolette de Petits Gris à l’Aïgo Boulido, Cuisse de Grenouille à la Provençale,
  Cuisse de Caille sauce Aigre Doux et choux chinois, Poulet Tandoori,
  Gratin de St Jacques, Soupe de Poissons, Huîtres en Sabayon
  

Buffets Dinatoires de Dégustation (3 thèmes au Choix) - Atelier

• Du terroir : Terrine de Campagne – Jambon Serrano – Rosette - Figatelli
• De la Mer : Moules Camarguaises – Saumon fumé Maison –Crevettes
• Tour du Monde : Sushi à la Thaïlandaise, nems, beignets de crevettes, accras, samoussa…
• PLANCHA… 3 Pièces - Au choix
  Filet de Rouget
  Gambas ou Seiches
  Brochette d’Agneau ou de Bœuf
  Brochette de Légumes
  Pilon de Volailles aux épices

Cocktail 18 pièces

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Menu Provençal - Entrée

Sous forme de Mise en bouche

• Assiette du Soleil :
  Gâteau de Rougets, filets de Poivrons marinés, Brandade, ou
• Terrine de Rougets concassé de tomates, ou
• Soupe au Pistou, ou
• Bourride

Plat Chaud

Les Viandes

• Filet Mignon de Veau en croûte d’herbes, ou
• Carré d’Agneau au Parfum de Garrigue
  Tian, Pomme Macaire aux herbes

ou Les Poissons

• Médaillon de Lotte Poêlé aux épices, ou
• Dorade à l’unilatéral
  Risotto aux Asperges, Purée d’Artichauts

Servi sur assiette - Fromage

• Croustillant de Chèvre Frais de la Trévaresse
  Et Méli-mélo de salades vertes à l’huile d’Olive de Pays
  ou
• Assortiment de trois fromages affinés
  Et Méli-mélo de salades vertes à l’huile d’Olive de Pays

Farandole des desserts - Nos gourmandises

Dessert inclus :

• Entremets au choix : Chocolat, agrumes, fruits rouges, praliné, nougat, poire-caramel, opéra…et
• Pièce Montée Traditionnelle (2 Choux),
  Ou
• Assiette Gourmande : Deux portions de gâteaux et une boule de glace

Pour plus de Gourmandises…au Choix :

• Verrines gourmandes :
  Crème citron et framboises meringuée ; Mandarine moelleux chocolat, coulis d’abricot,
  Poires, Moelleux chocolat, meringue ; Fruits rouges en gelée
  Tiramisu, Crème Catalane, Mousse au Chocolat
• Fruits rouges et chantilly
• Corbeille de fruits de Saison
• Tartes aux fruits de Saison
  Abricots et amandes fraîches –Miel, Tatin, fraises, aux figues, aux pêches, aux fraises
• Pièce Montée macarons assortis
• Fontaine de Chocolat et brochette de fruits frais

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